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苏州:高校加盟助力传承人遴选 同得兴牵手扬大旅游烹饪学院

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发表于 2020-4-24 21:48:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
苏报讯(记者 尤薇)“苏州一碗面”公开遴选传承人将联手扬州大学旅游烹饪学院,探索建立传承考核体系,创新传承机制,共同推动传统技艺开放再出发。4月1日,由苏报集团和中华餐饮名店同得兴等联手举办“苏州一碗面”公开遴选传承人启动,发出传承技艺收徒邀请,同时向高校、上下游企业等发出“英雄帖”,引发多方关注汇聚的“群英会”,扬州大学旅游烹饪学院等加盟助力。
“‘苏州一碗面’公开遴选传承人公益活动,既是对学校继续教育的有效补充,也是大学生创新创业发展的有效平台。”扬州大学旅游烹饪学院给“苏州一碗面”遴选传承人活动组委会来函中,表达了参与活动的热情。
具有深厚历史文化底蕴的传统技艺要站在更高平台,培养有文化、懂管理、会技能的现代复合型传承人,走向更广阔市场。对扬州大学旅游烹饪学院的加盟,同得兴掌门人、非遗技艺传承人肖伟民称“传统技艺传承和高校联盟如虎添翼”。扬州大学旅游烹饪学院有7个本科专业,在全国烹饪高等教育中首创烹饪与营养教育专业,是办学历史最长、办学水平处于国内领先地位的省级特色专业,学院还建立中国非遗传承人群研培基地。
“传承人公开遴选活动新意十足。”扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜大师周晓燕表示,公开遴选传承人打破地域和社交圈的限制,广纳人才,推动人才流动和交流,加速地方美食的推广和发展。多方合作参与有利于创新高校和行业人才培养模式,促进高校育人、行业传承融合,加快能文能武的高素质烹饪人才培养。
“英雄帖”牵线,多方一拍即合。本报发布公开遴选消息后,扬州大学在校内公众平台宣传,鼓励在校生以及应届、往届毕业生参与到公益传承活动中。“高校加盟公开遴选传承人是首次。”周晓燕介绍,学院将积极参与、承办传承相关活动,通过建立考核体系、搭建平台等方式提供支持,弘扬中华餐饮文化技艺传承,还将通过建立学生校外课堂共同体、设立奖学金等形式,深化合作成果。
“苏州一碗面”公开遴选传承人启动以来自荐踊跃,创新机制引发行业协会、上下游产业链知名企业、相关部门等汇聚助力。市烹饪协会给活动组委会来函表示,“现代师徒制”以一带多、师带徒的形式传承技艺,既是对传统制作技艺的有序传承,也是对苏州饮食文化的宣传推广。
为进一步激励“苏州一碗面”传承创新,根据多方要求建议,报名将放宽条件,不分地域、性别,热爱“苏州一碗面”饮食文化的都能“毛遂自荐”。专家评审组将在所有报名者中初选20位,经过网上点对点理论测试,确定遴选9位传承人,公开收徒仪式将在扬州大学旅游烹饪学院举办,传承优秀者将获得同得兴商标3年免费使用权。
公开遴选传承人报名截止时间为5月15日。苏报集团开设报名邮箱,参加遴选报名者的个人简历、联系电话等,请发送邮件至cfysh2019@163.com。
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